음식 문화
처음 오는 사람의 중국 음식
「중국 음식」은 한 요리가 아니다. 최소 8 지역 요리, 그 외 소수민족 전통. 이탈리아 vs 독일보다 큰 차이.
1. 8대 요리계（빠른 지리）
| 계 | 지역 | 핵심 맛 | 대표 |
|---|---|---|---|
| 사천 | 사천 / 중경 | 마 + 맵, 층박 | 마파두부, 훠궈 |
| 광동 | 광동 | 청담, 신, 재료중심 | 딤섬, 맑은 찐생선 |
| 산동 | 북 해안 | 짜다, 해물 | 탕초잉어 |
| 강소 | 양자 하류 | 정교, 살짝 단, 칼선 | 사자머리, 염장오리 |
| 절강 | 동 해안（항주） | 청, 본 신, 살짝 단 | 동파육, 서호식초물고기 |
| 복건 | 남동 해안 | 해물, 국물, 온순 | 부처 뛰어넘기, 굴전 |
| 호남 | 중앙 | 맵다（마 아님）, 그을림 | 마오 홍구이 |
| 안휘 | 내륙 동 | 야생, 슬로우, 로컬 재료 | 냄새 송어, 죽순 구이 |
2. 중국 「맵다」의 정의
- La (辣) = 고추 열감（태국 / 멕시코와 같음）.
- Ma (麻) = 화자 저린감, 열이 아님. 사천 / 중경만.
초 사천：「약간 맵다」나 「중간」 선택. 훠궈：음양냄비（한쪽 맵, 한쪽 국물）.
3. 중문 없이 주문
- 그림 메뉴：지르기 / 끄덕임.
- 번역 앱 카메라 모드：중문 메뉴 사진 위에 영실시간.
- 「주식 + 고기 + 채소 + 국」패턴. 밥은 각자. 2명：2~3품. 4명：4~5품 + 국.
4. 식사 제한
- 채식：가능하지만 위험（육수）. 「소채」전문점이 안전. 서양식 어려움.
- 완전 채식：더욱 어려움. 불교 정진 요리는 교규로 동물 부산물 없음.
- 할랄：쉬움. 간판 + 아랍 문자 = 진정.
- 견과류 알레르기：땅콩유 어디나. 카드 지참.
5. 밥상 예절
- 그릇 들고 입에 → 젓가락 밀어 넣기, 무례 아님, 정상.
- 젓가락을 밥에 세워세우지 말 것（제사 향처럼）.
- 공용 반찬：공 젓가락 또는 자신의 반대. 직접 안함.
- 차 따르기？테이블에 손가락 2회 톡톡 = 「감사」.
6. 거리 음식 규칙
- 현지인 줄서 = 신선. 관광지 빈 점포 = 경고.
- 당번 만드는 것 선택：구이 꼬치, 현 떡, 뜨거운 기장. 오래된 위험.
7. 음료 & 차
- 수돗물 마시지 말 것. 끓인 물 또는 병. 식당은 뜨거운 제공, 「얼음」해달라고.
- 차 문화 진짜：딤섬 차, 촉 찻집, 초산 공부 차.
- 향토 맥주 연하다（라거）. 지특별 양조 상하이 / 북경 / 성도 / 심천 성숙.
- 백주 맹렬 & 강향. 작은 모금, 벌컥 마시지 말 것.